Check x 雀可的生活筆記

最近的天氣冷颼颼，早晚尤其明顯感覺到秋天的來臨，

這時，請讓我們普天同慶、舉國歡呼，歡迎秋天的到來～呀比！

哈哈，因為秋天開始，就是適合吃各式各樣鍋物的季節了，

不瞞各位，我就是個重度鍋物愛好者，不知道要吃什麼的時候，就會不自覺的選擇吃鍋，

光是上禮拜國慶連假三天，我就吃了三次鍋，三次欸，吃到曹小胖都想跟我絕交了，哈哈ＸＤ

所以早在半個月前，我跟小胖出門覓食時，

發現竹北覓食一級戰區的三民路上出現了新捧由－－【潮味決】，

尤其招牌強打的「個人式砂鍋粥、干鍋」這幾個大字，更是讓視鍋如命的我立馬決定放進口袋名單。

身為一個好奇寶寶，當然也上網google了一下「潮味決」的來歷，

原來是主打麻辣口味的個人小火鍋－－「老先覺」的新品牌，

話說，我之前還興起想要加盟小火鍋店的念頭呢！

老先覺之前吃過幾次，跟一般常見的三媽臭臭鍋系列，在湯頭上的確有所區隔，

我個人喜歡胡麻跟麻辣口味，所以老先覺推出個人鴛鴦鍋就能讓我兩種願望一次滿足XD

而新朋友「潮味決」則是今年年初才開幕的，網路上找到的食記也不多，

就讓我來當竹北地區的體驗先鋒吧！

店家外觀長這樣，跟一般平價連鎖小火鍋店大同小異，倒是京劇臉譜的公仔(？)，在視覺上很搶眼。

因為挑了個奇怪的時間去用餐，完全避開用餐人潮，得以拍到店內的空景，

大概容納得下四十個人左右的桌數。

色調上，以橘X黑色系進行搭配，加上挑高的天花板，讓用色雖然大膽卻也不會有壓迫或是不舒服。

我喜歡右邊牆上的這三幅組圖，把潮粥與干鍋的食材給圖象化，畫面的呈現非常逗趣可愛，

而風格上則頗有日本浮世繪的風格，色調也蠻像的：）

既說明店家的商品特色，同時也是牆面上最好的裝飾。

另一邊則有小小的自助區，包括餐具／高湯／醬料／飲料／調味料等等，都可以自取，

因為才剛開幕，所以所有的用具都很新，不鏽鋼製品還閃閃發亮哩！（笑

飲料的部分提供柳橙汁跟無糖綠茶，基本上我不太喝濃縮果汁還原的飲料，最害怕紅茶／冬瓜茶的組合，

所以在這裡可以看到無糖綠的選擇非常開心，而且干鍋比較重口味，配無糖綠剛剛好。

下排的醬料區有椒香辣菜／芹菜珠／蔥花／獨門辣油，可以依照個人口味替餐點增加風味，

其中我覺得椒香辣菜的口味比較像辣菜脯，不論單吃還是配粥品，都很不錯（我自己就續了兩次～噗！

菜單大概長這樣，有兩大類：砂鍋粥／麵、干鍋系列。不管哪一個系列，口味都不一樣，

對我這種愛嚐鮮的人來說，全部吃過一輪可能也要花上好一陣子XD

但是這樣做對店家來說蠻挑戰的，光是食材的準備上就很麻煩，生鮮類也容易有庫存的壓力。

也有一些私房料理、小菜跟炸物可以選，小菜跟炸物任選兩樣60元這樣。

我點的是經典潮粥（100元），主要是一鍋粥品＋旁邊的豬肉片，照片下方的栗子是加點的（10元），

乍看之下頗為空虛，可能是習慣了個人小火鍋每次上桌時，都有豐富擺盤吧！（笑

每次開發新店家時，我都會先點菜單上基本款來嚐鮮，

如果連基本款都有一定水準，那其他口味通常也不會太差。

砂鍋粥撈起來長這樣，粥還粒粒分明，配料有枸杞／乾香菇茸／芹菜末，

而一鍋粥品的靈魂在於湯頭，高湯加上食材熬煮後，喝起來有廣東粥的味道，

不過米粒分明的砂鍋粥，比起已經變成米糊的廣東粥，多了一些口感。

潮味決還附上砂鍋粥的品嚐秘訣：【拌】、【入】、【吃】、【加】。

【拌】：開火後，用湯匙不斷攪拌粥底，直到沸騰，以免粥底燒焦，影響風味。

【入】：接著再加入主食，煮至沸騰，即可關火品嚐。

如果想要濃稠一點口感，可以繼續滾沸至高湯收乾；

如果想要清淡一點的，也可以到自助區拿高湯來加，完全可以依照個人口味調整。

依照潮味決提供的料理小撇步，我的砂鍋粥順利煮滾啦！

然後，店家也提供【加】料新吃法，因為一鍋砂鍋粥大約是四小碗的份量，

除了原味以外，也可以加蔥花／芹菜末／胡椒粉／七味粉，還有店家的獨門辣醬可以搭。

一份粥品，就可以有各種不同的變化，cp值頗高，噗！

我的砂鍋粥煮好長這樣，我個人很愛蔥花，潮味決提供的蔥花又很新鮮，所以起鍋前丟了一大把下去（笑～

煮滾之後，明顯感覺到湯頭變得更濃郁了，就來看看吃起來的感覺吧！

撈起來的真相長這樣，加了豬肉片之後，瞬間豐富很多，香氣濃郁不過吃起來卻也蠻清爽的。

而且砂鍋粥看起來少少的沒什麼，卻真的足足可以舀四碗這樣大小的份量，

吃到後來，會有飽足感但又不會吃到撐這樣。

接著來看曹小胖點的干鍋系列－－汕頭沙茶干鍋（165元）,附白飯跟一碗海帶湯。

配料看起來很澎派，有肉有菜，視覺上就很有飽足感。

干鍋特寫長這樣，看到豬肉片的下面滿滿都是料，就覺得滿足（流口水～

有發現嗎？他們家的鍋具是特製的，上頭印了潮味決的字樣，

我喜歡另一邊海浪狀的波紋，跟潮味決的印象很搭，

然後除了鍋裡本身的蔬菜外，這款干鍋還附了一盤大陸妹，這對外食族來說，實在是太棒的配搭了，

（為什麼我的砂鍋粥沒有附菜盤啦～我也想要吃現煮蔬菜啊～～轉身偷小胖的菜來吃XD

然後一樣貼心附上品味秘訣：【等】、【炒】、【吃】、【燙】。

【等】：開火後，先別急著翻炒，耐心等鍋子冒出蒸氣。

【炒】：接著就可以開始拌炒，直到食材熟透就可以關火享用。

拌炒的過程中，鍋底的沙茶也都均勻的裹覆在食材表面，香氣也隨著加熱蒸散出來，

既然稱為干鍋，當然就是要炒到整個醬汁收乾為止，讓食材也能巴上鍋氣才合格。

完成品長這樣，食材明顯都縮水了XD

然後也看到鍋子裡面也有一些丸子之類的火鍋料，印象中也有很多豆皮，

吃起來的口味，就是汕頭沙茶的味道，比較重口味沒錯，但因為沒有很鹹，所以不會一直找水喝。

不過因為味道單一，吃到後來會覺得都在吃一樣的東西，所以蠻需要其他小菜來調劑，變化一下味道的。

所以吃到一半時，我們就決定換個口感，將自助區的高湯加入乾鍋中，

立馬有了第二種吃法－－汕頭沙茶火鍋ＸＤ這時，旁邊的大陸妹就可以全數下鍋汆燙囉！

然後，結束前來一記回馬槍，這就是我前面說的椒香辣菜的真相，雖然看起來不起眼，

不過味道就真的很像薄鹽版的辣菜脯，有香氣但又不死鹹，單吃當小菜沒問題，拿來配粥也很搭。

現在竹北三民店有慶開幕的優惠活動，我們這次是第二鍋半價的優惠，也算是賺到了（笑

整體心得：

【潮味決】算是百家爭鳴的個人平價小火鍋系列中，產品定位比較有特色的品牌，

像是平常吃砂鍋粥動輒上千元，這裡以百元價格就可以輕鬆享用無負擔，

如果再附上一盤菜盤，我可能就天天來報到了，哈哈！畢竟一般的廣東粥現在也要七八十，肉還沒這麼大片。

而干鍋也是一個很特殊的品項，這是我第二次吃到這種料理，非常新奇，

下次會想點充滿花椒香氣的川味系列試試看。

對我這個愛吃鍋又愛嚐鮮的人來說，【潮味決】肯定會成為我今年冬天的好朋友。

目前潮味決的拓點還不算多，不過以老先覺之前拓點的速度來看，漸漸的會遍佈開花吧！（笑

上去官網看了一下，目前北中南東都陸續有分店了，光是新竹就有竹北跟竹東兩家分店哩！

想要了解更多，請上他們官網查詢→http://www.ciaowin.com/